You are currently browsing the tag archive for the ‘leivonta’ tag.
Tänään keittiössä pistellessäni reikiä näkkäriin tajusin, että tämä hulluus johtuu vuosikausien passiivisesta Strömsön vaikutuksesta. Eihän se voi olla vaikuttamatta herkkään ihmismieleen. Ja itseasiassa vaikuttaa lujemmin kuin aktiivinen katselu ja kuuntelu, jolloin ihminen suhtautuisi kriittisemmin tapahtumiin. Nyt avoin mieleni, huomioni ollessa jossain netin syövereissä, on imaissut hulluden osaksi minua ja teen lasilla reikiä pyöreisiin näkkärihin, koska niistä todella tulee kauniimpia niin.
ilman auringonsiemeniä ja siemenillä
Näkkäri on maukasta ja rapeaa ja koostumukseltaan sellaista kun näkkärin tuleekin olla. Soveltuuko se retkinäkkäriksi käy ilmi aikanaan.
Yön yli kylmässä noussut leipä näytti tältä ennen kun se meni uuniin
että on nätisti revennyt noustessaan
Lähtökuume on aivan järjetön, on hankala pidätellä itseään. Pitää nyt vaan malttaa!
Olen leiponut leivän:
Päivä 1: sekoitetaan liemi hunajasta, sokerista, rusinoista ja vedestä, laitetaan se lasipurkkiin lämpimään paikkaan
Päivät 2.-6: ravistetaan purkkia kerran päivässä, haistellaan vähän väliä, että käykö se – viimeisinä päivänä pamahti paineet ulos purkista kannen alta
Päivä 7: Liemestä siivilöidään rusinat pois (oli ne hyviä, mutten tehnyt Eemeleitä) ja liemeen sekoitetaan vehnäjauhoja, annetaan levätä monta tuntia, lisätään taas vettä ja jauhoja ja annetaan levätä yön yli
Päivä 8: => hapanjuuri on valmis. Otetaan osa hapanjuurta, osa menee jääkaappiin. Leivotaan ilman hiivaa, sokeria tai öljyä/voita. Nostatetaan leipä yön yli viileässä jos maltetaan. Tein kaksi leipää joista toisen paiston tänään ja toisen paistan huomenna. Tulos jännitti ja onneksi tuli aivan käsittämättömän hyvää leipää. Maku, tuoksu, koostumus ihan huippua. Kiitos Jan Hedh (leivontakirjan tekijä).
Eihän tämä mitään uutta ole, molemmat isoäideistäni tekivät leipää juureen. Puusaaviin oli jätetty vähän taikinaa ja siihen se oli kuivanut. Saaviin lisättiin vettä ja jauhoja, sekoitettiin ja näin herätettiin kuivunut taikina ja saatiin taikinan juuri. Ja seuraavana päivänä leivottiin. Fanny paistoi täydelliset leipänsä leivinuunissa, kaupunkilaismummi Helli sähköuunissa. Tässä välissä kiire, tehokkuus ja muu löysä höttö on sotkenut elämää ja vienyt pois yksinkertaisten täydellisten nautintojen ääreltä.
- Toki minullakin on aina välillä ollut tätiltä saatua juurta jääkaapissa, mutta en ole oikein osannut tehdä siitä kuin ruisleipää. Ja mitä kauemmin sitä malttoi hapattaa, sen täydellisempää se oli. Jossain kiireessä se juuri sitten jäi käyttämättä ja uutta en osannut tehdä.
Huomenna teen näkkileipää, jos se onnistuu niin siitä tulee retkileipää.
Ostin alennusmyynnistä Jan Headin kirjan Mestarileipurin leipäkirja ja hurahdin. Nyt mulla on kaikenlaisia liemiä ja leivänjuuria muhimassa, tarkoitus on löytää täydelinen retkileipä saaristolaisleivän rinnalle. Ja tässä arjessa nautiskella täydellisestä leivästä.
Olen aina ollut täysin tyytyväinen helppoon ja nopeaan pizzapohjan ohjeeseen, joka löytyy durum-vehnäjauhopussin kyljestä. Mutta se on kuin päiväretki, löysin tänään em kirjasta ohjeen, joka vastaa viikon ruskareissua.
‘
kuva kirjasta
Pohjan tekeminen kestää siis noustatuksineen nelisen tuntia, mutta lopputulos on vaan täydellinen, maukas ja rapea. Viimeinen kaulinta tehdään ilman jauhoja (niitä ei vaan tarvita, pohja on täydellinen) ja öljyähän tähän ei laiteta.
Timon pizzan pohjaohjeesen ei myöskään tullut öljyä ja nopea sekään ei ollut. Täytyy myöntää, että suhtauduin hyvin skeptisesti maun paranemiseen suhteessa koettuun vaivaan, mutta onneksi saa oppia uusia asioita 
jos jätät pois paistinpannun mieti miten helppoa on paistaa sämpylöitä kattilassa eka kertaa kun vielä samalla opettelet risukeittimen käyttöä (eka kerta meni täysin poskelleen, raakaa sämpylää kattilassa kiinni, toka kerta oli ok)
Yksi keksi päivässä ei ole reilua. Vaikka terveellistä ruokaa on paljon kaksi keksiä olisi kiva.
Ja jos olisi helleaalto, niin eipä olisi shortseja eikä hametta, mutta se ei nyt vielä ole ollut ongelmana 
Noh, enempää valitettavaa ei juuri nyt löydy ja rinkan lähtöpaino viikolle oli alta 20 kg, eli aikas hyvä jos ei loistava.
(Grammaus = kevennetään rinkan painoa jättämällä pois turhia tavaroita)
kommentteja